Ost – Hvorfor er blå ost sund?
Ost – værd at vide om den blå ost
Blandt de oste I dag vil vi være mere opmærksomme på den blå ost. Ofte afstår man forbruget af blåost på grund af dets høje fedtindhold. Denne holdning til produktet er imidlertid temmelig ensidig. Blåosten er god til vores helbred på mange måder. Af denne grund skal det også forekomme oftere i menuen. Frem for alt giver det os en række sunde enzymer. Det indeholder også masser af protein og sunde fedtstoffer.
Ost – Er blå ost farlig eller ej?
Ost – Kan du lide blåost?
Interessante fakta om den blå ost
I 100 gram blå ost er der 30 gram fedt. De fleste er mættede. Disse er hver cirka en halv mono- og poly-mættet. Blåost indeholder mange vitaminer. De er fra gruppe A, B, D, E og K. Det indeholder mange mineraler. Disse er natrium, calcium, kalium, fosfor, selen, magnesium, zink, jern og kobber. Den blå ost har mange aminosyrer. Den indeholder glutamin, valin, prolin, asparaginsyre, tyrosin, isoleucin, lysin, leucin osv.
Hvad indeholder den blå ost faktisk?
Forskellige sorter af blå ost
Der er forskellige sorter af blå ost. Prøv det hele, så du kan finde noget, som bedst passer til din smag.
The Roquefort
Den mest kendte type blå ost er Roquefort. Han er marmoreret grøn-blå. Opskriften er stadig en hemmelighed. Kun få mennesker i regionen med dets skabelse kender dette – området Roquefort-sur-Soulzon i Frankrig. Der er en særlig modningsteknologi. Denne type ost indeholder den ædle skimmel Penicillium roqueforti. Smagen har en bestemt valnødshue.
Roquefort blå ost
Gorgonzola
En anden typisk hvid ost sort er Gorgonzola. Dette er en meget populær italiensk ost. Dette har tre underarter – søde, naturlige og krydrede. Produktionen af Gorgonzola blåost går tilbage til det 11. århundrede. Han producerer stadig mest i dette område. Kød og gedemælk blandes i osten. Det er kendetegnet ved pikant smag og aroma og spises ofte med pasta og pizza.
Prøvede du Gorgonzola blåost?
Bleu d’Auvergne
Bleu d’Auvergne er en ret fedtet blå ost. Det er kendetegnet ved skarp smag og aroma. I smagen kan du mærke lette græs noter.
Bleu d’Auvergne blåost
The Fourme d’Ambert
Fourme d’Ambert er en anden fransk blå ost. Den har den blødeste konsistens og helt sikkert den bedste smag af enhver kendt sort. Dens farve er gul-orange, den har en meget fin aroma. Den ydre skal ikke spises.
Fourme d’Ambert blå ost
Genkender du de typer af hvid ost?
The Stilton
Endelig præsenterer vi dig Stilton blå ost. Der er en blå og en hvid skimmelost af denne sort. Han har en meget stærk lugt og er derfor kun for rigtige kenderere.
hvid ost
blåskimmelost
Hvordan vælger og bevarer vi den blå ost?
Den blå ost er et produkt til kønnere. For at du kan nyde sin gode smag, bør du vide, hvordan man holder det godt. Du skal altid have det godt pakket i køleskabet.
Hvordan vurderer du smagen af blåost?
Du kan spise den blå ost med vin, samt i kombination med forskellige frugter – friske og tørre. Osten fortsætter med at passe smukt med mange salater, hvor den er terninger. Prøv meget forskellige opskrifter med blå ost – det er virkelig det værd!
Forbered en sandwich med blå ost og spinat
Mange sorter, forskellige smag
