Lær at kende det pakistanske køkken! – nogle typiske retter
Pakistansk køkken – et interessant kulturelt overblik over kulinariske kunst i Pakistan
Hvis du kan lide eksotisk mad, bør du helt sikkert prøve det pakistanske køkken. Dette var stærkt påvirket af den arabiske og indiske kultur og kulinariske kunst. Men det er ikke alt. Det pakistanske køkken har mange quirks. Alle disse påvirkninger udgør en meget interessant blanding, som vi gerne vil introducere til dig nu.
Hvor er Pakistan?
krydderier
Stærk, mest spicy krydderier karakteriserer dette køkken. De udgør det meste af smagen af maden. Selv om kun få er udvekslet, ændrer det sig meget.
På samme måde som indisk køkken bruger Pakistan mange krydrede krydderier.
Du skal lide salte mad for at nyde det. Man bruger en særlig varm peber. Den, vi ved, har en alt for blød smag.
Typiske krydderier i det pakistanske køkken
Andre typiske krydderier omfatter gurkemeje, karve, koriander, ingefær. Desuden bruger man krydderi-blandingen Garam masala. Den indeholder koriander, kanel, ingefær, spidskommen og grøn kardemomme.
Hvilke ingredienser og krydderier vil du helt sikkert have brug for, hvis du vil lave madpakkepakker?
brød
I Pakistan satser du ikke på noget vigtigt måltid uden brød. Pakistanierne spiser det såkaldte rotibro. Det er meget sundt, fordi det er lavet af fuldkornsmel. Det ligner pita, og det er bagt i ovnen eller på en speciel varmeplat.
Roti brød er det typiske brød i Pakistan, der ligner meget indisk brød
Pakistansk brød
Populær mad
Biryani er nok den mest populære retter i det pakistanske køkken. Det er lavet af ris og kalvekød eller lam. Du skal tilføje krydderier koriander, spidskommen, rød peber, løvblad. Desuden skal du sæson med muskatnød, hot pepper og kardemomme.
Den pakistanske ret Biryani
Kitchari er en anden typisk skål til det pakistanske køkken. I denne blandes røde eller gule linser med ris. Tilsæt løg, tomater, en kartoffel. Du spice med spidskommen, ingefær, karry, koriander, gurkemeje, muskatnød. Smagen kan ikke sammenlignes med noget andet.
Kitchari – en skål med linser og ris
Retter fra traditionel pakistansk køkken
Lækker desserter
I det pakistanske køkken mangler ikke gode desserter. De indeholder mange af de krydderier, der findes i de sædvanlige fødevarer. Du fortsætter med at bruge mange nødder, brunt sukker og mælk.
Pakistansk dessert med pistacienødder og mandler
drikkevarer
De fleste pakistanere er muslimer. De drikker ikke alkohol på grund af dette. Der er en indfødt variant af den velkendte tyrkiske Ayran spredning. Om morgenen er denne yoghurtdrink sød og frokosttid – salt.
Den forfriskende yoghurtdrink kan være sød eller salt
Mango Lassi
Disse er nogle typiske eksempler fra det pakistanske køkken. Hvis du prøver disse, kender du deres smag godt. Det vil helt sikkert smage godt, men glem det ikke, der er meget mere at eksperimentere!
Lamskål med chili og koriander
Pakistanske retter serveres med ris og yoghurt
Spinat og kyllingeskål med brød
Dal Makhani – en lækker lentil skål med yoghurt
